Утраченные рецепты.
Jul. 21st, 2006 01:28 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
piligrim Когда по окончании Олимпиады-80, открыли АСК (Олимпийский телерадиокомплекс на ул. Королёва, 19) не только для «спортсменов», но и для нормальных людей, мы повадились ходить обедать в тамошнюю столовую. Потому как, столовая была на редкость хороша на фоне прочего общепита столицы. И не случайно – перед Олимпиадой туда отправили поваров с Пятницкой, где находился телерадиокомитет СССР и сидел его начальник Лапин С.Г. Но хорошие повора там были совсем не поэтому, а потому, что в том здании располагалось иновещание, в котором частенько бывали иностранцы…. Но это так, лирическое отступление.
А суть в том, что почувствовав себя Человеками (именно так, с большой буквы), брали мы ещё и десерт. Блюдо было несложное – 4 или 5 черносливен, залитых взбитыми сливками. Это сейчас взбитые сливки в баллончике на каждом углу лежат. Бери – не хочу. А тогда ещё никаких баллончиков не было и сливки (натуральные) взбивались так, как и нужно их взбивать.
В один печальный день вдруг этого десерта не оказалось. И на следующий день тоже. В конце концов, разгневанные, мы потребовали шеф-повара с отчётом о пропаже чернослива со сливками. Шеф явился довольно скоро и его ответ на претензии нас потряс.
Он сказал дословно: «Девочка, которая готовила(!!!) это блюдо – уволилась.»
После чего шеф, с сознанием выполненного долга, развернулся и удалился оставив нас в недоумении – неужто кроме неё более никто не способен был залить четыре черносливины взбитыми сливками? Какая тут нужна особая, тайная рецептура?! Но все эти вопросы так и остались незаданными – от неожиданного ответа шеф-повара они застряли у нас в горле…
Но это были ещё цветочки.
Ягодка из этой же серии случилась позднее, с началом перестройки. Когда на нас вдруг обрушилась эпоха гласности, стало очень распространённым призывать всяческих руководителей к микрофону с ответами страждущему правды народу на животрепещущие вопросы. Как-то на такую экзекуцию по радио «Маяку» был приглашен руководитель одного из московских хладокомбинатов. Естественно, не помню ни номера комбината, ни фамилии его руководителя. Да и слушателем я оказался случайным. Но кто-то из радиослушателей угадал мой вопрос и задал его. Вопрос был о судьбе пропавшего любимого мороженого моего детства – шоколадного батончика с орехами, за 28 копеек.
Руководитель немного помялся, собрался духом и выпалил в эфир: «Видите ли, мы, к великому нашему сожалению, безвозвратно утратили рецепт этого мороженого….»
А вот рецепт дамасской стали восстановили через века. Фигня это всё. На постном масле. Рецепт советского мороженого куда как сложнее….
А суть в том, что почувствовав себя Человеками (именно так, с большой буквы), брали мы ещё и десерт. Блюдо было несложное – 4 или 5 черносливен, залитых взбитыми сливками. Это сейчас взбитые сливки в баллончике на каждом углу лежат. Бери – не хочу. А тогда ещё никаких баллончиков не было и сливки (натуральные) взбивались так, как и нужно их взбивать.
В один печальный день вдруг этого десерта не оказалось. И на следующий день тоже. В конце концов, разгневанные, мы потребовали шеф-повара с отчётом о пропаже чернослива со сливками. Шеф явился довольно скоро и его ответ на претензии нас потряс.
Он сказал дословно: «Девочка, которая готовила(!!!) это блюдо – уволилась.»
После чего шеф, с сознанием выполненного долга, развернулся и удалился оставив нас в недоумении – неужто кроме неё более никто не способен был залить четыре черносливины взбитыми сливками? Какая тут нужна особая, тайная рецептура?! Но все эти вопросы так и остались незаданными – от неожиданного ответа шеф-повара они застряли у нас в горле…
Но это были ещё цветочки.
Ягодка из этой же серии случилась позднее, с началом перестройки. Когда на нас вдруг обрушилась эпоха гласности, стало очень распространённым призывать всяческих руководителей к микрофону с ответами страждущему правды народу на животрепещущие вопросы. Как-то на такую экзекуцию по радио «Маяку» был приглашен руководитель одного из московских хладокомбинатов. Естественно, не помню ни номера комбината, ни фамилии его руководителя. Да и слушателем я оказался случайным. Но кто-то из радиослушателей угадал мой вопрос и задал его. Вопрос был о судьбе пропавшего любимого мороженого моего детства – шоколадного батончика с орехами, за 28 копеек.
Руководитель немного помялся, собрался духом и выпалил в эфир: «Видите ли, мы, к великому нашему сожалению, безвозвратно утратили рецепт этого мороженого….»
А вот рецепт дамасской стали восстановили через века. Фигня это всё. На постном масле. Рецепт советского мороженого куда как сложнее….
